বাজারে বহুল বিক্রিত স্বাস্থ্যকর নুডলস

৩. হিমায়িত রান্না করা নুডল

হিমায়িতরান্না করানুডলস গম এবং ময়দার মতো শস্যদানা থেকে তৈরি করা হয়। এগুলোকে ভ্যাকুয়ামে মণ্ড তৈরি করে, মণ্ডের ফালি বানিয়ে, পরিপক্ক করে, ক্রমাগত বেলে ও কেটে, রান্না করে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে, দ্রুত হিমায়িত করে এবং প্যাকেজ করা হয় (এই প্রক্রিয়ায়, মশলা দিয়ে সসের প্যাকেট তৈরি করা হয় এবং নুডলসের উপরিভাগ ও মূল অংশ একসাথে প্যাকেজ করা হয়) এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা হয়। ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করে অথবা ফুটিয়ে, গলিয়ে এবং মশলা মিশিয়ে অল্প সময়ের মধ্যেই এটি খাওয়া যায়। নুডলসের ভিতরে এবং বাইরে জলের পরিমাণের সর্বোত্তম অনুপাত অর্জনের জন্য হিমায়িত নুডলস অল্প সময়ের মধ্যে দ্রুত হিমায়িত করা হয়, যা নুডলসকে শক্তিশালী ও স্থিতিস্থাপক রাখে এবং এর স্বাস্থ্যবিধি উচ্চ, গলানোর সময় কম এবং এটি দ্রুত খাওয়া যায়। -১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস রেফ্রিজারেশন অবস্থায়, এর শেলফ লাইফ ৬ মাস থেকে ১২ মাস পর্যন্ত থাকে।

বর্তমানে, ফ্রোজেন রান্না করা নুডলস ক্যাটাগরির সামগ্রিক বৃদ্ধির হার খুবই দ্রুত। এই ক্যাটাগরিতে খুব বেশি উৎপাদক মনোনিবেশ করছে না, কিন্তু তারা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। বি-এন্ড ক্যাটারিং বাজারে চাহিদার বৃদ্ধিই ফ্রোজেন রান্না করা নুডলসের প্রসারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হয়ে উঠেছে।

ক্যাটারিং জগতে হিমায়িত রান্না করা নুডলস এত জনপ্রিয় হওয়ার কারণ হলো, এটি ক্যাটারিংয়ের বিভিন্ন জটিল চাহিদা পূরণ করে:

দ্রুত খাবার ডেলিভারি, নুডলস রান্নার গতি ৫-৬ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে

সামাজিক অনুষ্ঠানের জন্য খাবার পরিবেশনের গতি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সূচক। এটি রেস্তোরাঁর টেবিল টার্নওভার হার এবং পরিচালন আয়ের ওপর সরাসরি প্রভাব ফেলে।

যেহেতু হিমায়িত রান্না করা নুডলস উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়ই রান্না করা থাকে, তাই এগুলো হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণের জন্য টার্মিনাল রেস্তোরাঁগুলোতে সরবরাহ করা হয়। ব্যবহারের সময় এটি গলানোর প্রয়োজন নেই। রান্না করার আগে নুডলসগুলো ফুটন্ত পানিতে ১৫ থেকে ৬০ সেকেন্ড পর্যন্ত সেদ্ধ করে নেওয়া যেতে পারে।

বেশিরভাগ হিমায়িত রান্না করা নুডলস ৪০ সেকেন্ডের মধ্যে পরিবেশন করা যায় এবং সবচেয়ে দ্রুত তৈরি হওয়া হিমায়িত রামেনের জন্য মাত্র ২০ সেকেন্ড সময় লাগে। ভেজা নুডলসের তুলনায়, যা রান্না হতে কমপক্ষে ৩ মিনিট সময় নেয়, এই খাবারটি ৫-৬ গুণ দ্রুত পরিবেশন করা হয়।

বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ কৌশল, সংরক্ষণ এবং পরিবহন পদ্ধতির কারণে, হিমায়িত রান্না করা নুডলসের প্রত্যক্ষ খরচ ভেজা নুডলসের তুলনায় কিছুটা বেশি।

কিন্তু রেস্তোরাঁগুলোর জন্য, হিমায়িত রান্না করা নুডলস ব্যবহার করলে খাবার সরবরাহের কার্যকারিতা বাড়ে, শ্রম সাশ্রয় হয়, কর্মক্ষেত্রের দক্ষতা বৃদ্ধি পায় এবং পানি ও বিদ্যুতের খরচ সাশ্রয় হয়।

উৎপাদন প্রক্রিয়াঃ