বাজারে গরম বিক্রির স্বাস্থ্যকর নুডলস

৩. হিমায়িত-রান্না করা নুডলস

হিমায়িত-রান্না করানুডলস গমের আটা এবং গমের আটার মতো শস্য থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি ভ্যাকুয়ামে মেখে, ময়দার স্ট্রিপ তৈরি করা হয়, পরিপক্ক করা হয়, ক্রমাগত ঘূর্ণিত এবং কাটা হয়, রান্না করা হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, দ্রুত হিমায়িত করা হয় এবং প্যাকেজ করা হয় (এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, মশলাগুলি সসের প্যাকেটে তৈরি করা হয় এবং পৃষ্ঠ এবং দেহ একসাথে প্যাকেজ করা হয়) এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া। ফুটন্ত জলে তৈরি করার পরে বা সিদ্ধ, গলানো এবং সিজন করার পরে এটি অল্প সময়ের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। হিমায়িত নুডলসগুলি অল্প সময়ের মধ্যে দ্রুত হিমায়িত করা হয় যাতে নুডলসের ভিতরে এবং বাইরে জলের পরিমাণের সর্বোত্তম অনুপাত অর্জন করা যায়, নিশ্চিত করা হয় যে নুডলস শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক, উচ্চ স্বাস্থ্যবিধি, স্বল্প গলানোর সময় এবং দ্রুত খাওয়ার সাথে। -18C রেফ্রিজারেশন অবস্থার অধীনে, শেলফ লাইফ 6 মাস থেকে 12 মাস পর্যন্ত দীর্ঘ। মাস।

বর্তমানে, হিমায়িত রান্না করা নুডলস বিভাগের সামগ্রিক বৃদ্ধির হার খুবই দ্রুত। এই বিভাগের উপর মনোযোগ দেওয়ার মতো খুব বেশি নির্মাতা নেই, তবে তারা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। বি-এন্ড ক্যাটারিং বাজারে চাহিদা বৃদ্ধি হিমায়িত রান্না করা নুডলসের প্রাদুর্ভাবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হয়ে উঠেছে।

ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে হিমায়িত রান্না করা নুডলস এত জনপ্রিয় হওয়ার কারণ হল এটি ক্যাটারিং চাহিদার অনেক সমস্যা সমাধান করে:

দ্রুত খাবার সরবরাহ, নুডলস রান্নার গতি ৫-৬ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে

সামাজিক খাদ্য সরবরাহের ক্ষেত্রে, খাবার সরবরাহের গতি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সূচক। এটি রেস্তোরাঁর টেবিল টার্নওভারের হার এবং পরিচালন আয়ের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে।

যেহেতু হিমায়িত রান্না করা নুডলস উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় রান্না করা হয়, তাই এগুলি হিমায়িত সংরক্ষণের জন্য টার্মিনাল রেস্তোরাঁয় পৌঁছে দেওয়া হয়। ব্যবহারের সময় গলানোর প্রয়োজন হয় না। রান্না করার আগে নুডলসগুলি ফুটন্ত জলে ১৫-৬০ সেকেন্ড ধরে সিদ্ধ করা যেতে পারে।

বেশিরভাগ হিমায়িত রান্না করা নুডলস ৪০ সেকেন্ডের মধ্যে পরিবেশন করা যায়, এবং দ্রুততম হিমায়িত রামেন মাত্র ২০ সেকেন্ড সময় নেয়। ভেজা নুডলস রান্না করতে কমপক্ষে ৩ মিনিট সময় লাগে, তার তুলনায় খাবার ৫-৬ গুণ দ্রুত পরিবেশন করা হয়।

বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ কৌশল, সংরক্ষণ এবং পরিবহন পদ্ধতির কারণে, হিমায়িত রান্না করা নুডলসের সরাসরি খরচ ভেজা নুডলসের তুলনায় কিছুটা বেশি।

কিন্তু রেস্তোরাঁগুলির জন্য, হিমায়িত রান্না করা নুডলস ব্যবহার খাবার সরবরাহের দক্ষতা উন্নত করে, শ্রম সাশ্রয় করে, মেঝেতে দক্ষতা উন্নত করে এবং জল ও বিদ্যুতের খরচ সাশ্রয় করে।

উৎপাদন প্রক্রিয়া: