আমরা সকলেই জানি যে, তাইওয়ানসহ মোট ৩৫টি প্রদেশ ও শহর নিয়ে চীনের ভূখণ্ড বিশাল, তাই এর উত্তর ও দক্ষিণাঞ্চলের খাদ্যাভ্যাসেও ব্যাপক পার্থক্য রয়েছে।
ডাম্পলিং উত্তরাঞ্চলের মানুষের কাছে বিশেষভাবে প্রিয়, তাহলে তারা ডাম্পলিং কতটা ভালোবাসেন?
বলা যেতে পারে যে, উত্তরাঞ্চলের মানুষের হাতে যতদিন সময় থাকবে এবং তারা চাইবে, ততদিন তারা ডাম্পলিং খাবে।
প্রথমত, ঐতিহ্যবাহী চীনা উৎসব বসন্ত উৎসবের সময় ডাম্পলিং প্রায় প্রতিদিনের একটি অপরিহার্য খাবার।
নববর্ষের আগের রাতে, অর্থাৎ নববর্ষের সন্ধ্যায়, তারা ডাম্পলিং খায়।
নববর্ষের দিন সকালে তারা ডাম্পলিং খায়।
চান্দ্র নববর্ষের দ্বিতীয় দিনে বিবাহিত কন্যা তার স্বামী ও সন্তানদের নিয়ে বাড়িতে একটি অনুষ্ঠানের আয়োজন করবে এবং ডাম্পলিং খাবে।
চান্দ্র নববর্ষের পঞ্চম দিনে, অর্থাৎ দারিদ্র্য দূরীকরণ দিবসেও, তারা ডাম্পলিং রাখে।
১৫ তারিখের লণ্ঠন উৎসবে ডাম্পলিং খাবেন।
এছাড়াও, কিছু গুরুত্বপূর্ণ সৌর পর্বে, যেমন অতর্কিত আক্রমণের শিকার হওয়া, শরতের শুরু এবং শীতকালীন অয়নকালে, তাদের ডাম্পলিং খেতেই হয়।
এছাড়াও, বাইরে যাওয়ার সময় বা ফিরে আসার সময় ডাম্পলিং খাওয়া।
তারা খুশি থাকলেও ডাম্পলিং খান, এমনকি অখুশি থাকলেও।
বন্ধুবান্ধব ও পরিবারের সদস্যরা একত্রিত হয়ে ডাম্পলিং খান।
ডাম্পলিং এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা ছাড়া উত্তরাঞ্চলের মানুষেরা থাকতে পারে না।
কারখানায় তৈরি মেশিনের ডাম্পলিংয়ের তুলনায় মানুষ ঘরে বানানো ডাম্পলিং বেশি পছন্দ করে। মাঝে মাঝে পুরো পরিবার একসাথে জড়ো হয়। কেউ পুর তৈরি করে, কেউ খামির মাখে, কেউ বেলে নেয়, আর কেউ ডাম্পলিং বানায়। তারপর সয়া সস, ভিনেগার, রসুন বা ওয়াইন তৈরি করে খাওয়ার সময় পান করা হয়। পরিশ্রম ও খাবারের আনন্দ এবং একসাথে থাকার পারিবারিক সুখ উপভোগ করে পরিবারটি সুখী হয়।
তাহলে উত্তরাঞ্চলের মানুষেরা ডাম্পলিংয়ের কোন পুরটা পছন্দ করে?
প্রথমটি হলো মাংসযুক্ত পুর, যেমন বাঁধাকপি-শূকরের মাংস-পেঁয়াজ পাতা, ভেড়ার মাংস-পেঁয়াজ পাতা, গরুর মাংস-সেলারি, লিক-শূকরের মাংস, মৌরি-শূকরের মাংস, ধনে পাতা-শাক ইত্যাদি।
এছাড়াও, নিরামিষ পুরগুলোও খুব জনপ্রিয়, যেমন লীক-ছত্রাক-ডিম, তরমুজ-ডিম, টমেটো-ডিম।
সবশেষে, রয়েছে সামুদ্রিক খাবারের পুর, যেমন—লিক-চিংড়ি-ডিম, লিক-ম্যাকারেল ইত্যাদি।
পোস্ট করার সময়: ১৫-সেপ্টেম্বর-২০২৩