বিশ্বের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে ডাম্পলিং একটি প্রিয় খাবার। এই সুস্বাদু ময়দার পকেট বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে পূর্ণ করা যায় এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। বিভিন্ন রান্নার কিছু জনপ্রিয় ধরণের ডাম্পলিং এখানে দেওয়া হল:
চাইনিজ ডাম্পলিংস (জিয়াওজি):
এগুলো সম্ভবত আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে সুপরিচিত ডাম্পলিং। জিয়াওজিতে সাধারণত পাতলা ময়দার মোড়ক থাকে যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের ভরাট থাকে, যেমন শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, গরুর মাংস, অথবা সবজি। এগুলো প্রায়শই সেদ্ধ, ভাপে বা প্যানে ভাজা হয়।
জাপানি ডাম্পলিংস (গিওজা):
চাইনিজ জিয়াওজির মতো, গিওজা সাধারণত শুয়োরের মাংস, বাঁধাকপি, রসুন এবং আদার মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়। এগুলির একটি পাতলা, সূক্ষ্ম মোড়ক থাকে এবং সাধারণত একটি মুচমুচে তল পেতে প্যানে ভাজা হয়।
চাইনিজ ডাম্পলিংস (জিয়াওজি):
এগুলো সম্ভবত আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে সুপরিচিত ডাম্পলিং। জিয়াওজিতে সাধারণত পাতলা ময়দার মোড়ক থাকে যার মধ্যে বিভিন্ন ধরণের ভরাট থাকে, যেমন শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, গরুর মাংস, অথবা সবজি। এগুলো প্রায়শই সেদ্ধ, ভাপে বা প্যানে ভাজা হয়।
পোলিশ ডাম্পলিংস (পিয়েরোগি):
পিয়েরোগি হলো খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি ভরা ডাম্পলিং। ঐতিহ্যবাহী ভরাট খাবারের মধ্যে রয়েছে আলু এবং পনির, স্যুরক্রট এবং মাশরুম, অথবা মাংস। এগুলো সেদ্ধ বা ভাজা যায় এবং প্রায়শই পাশে টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ভারতীয় ডাম্পলিং (মোমো):
মোমো হল হিমালয় অঞ্চলের নেপাল, তিব্বত, ভুটান এবং ভারতের কিছু অংশে একটি জনপ্রিয় ডাম্পলিং। এই ডাম্পলিংগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ভরাট থাকতে পারে, যেমন মশলাদার সবজি, পনির (পনির), অথবা মাংস। এগুলি সাধারণত ভাপে বা মাঝে মাঝে ভাজা হয়।
কোরিয়ান ডাম্পলিংস (মান্ডু):
মান্ডু হলো কোরিয়ান ডাম্পলিং যা মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা সবজি দিয়ে ভরা। এগুলির ময়দা একটু ঘন হয় এবং এগুলি ভাপে, সিদ্ধ করে বা প্যানে ভাজা যায়। এগুলি সাধারণত ডিপিং সসের সাথে উপভোগ করা হয়।
ইতালীয় ডাম্পলিংস (গনোচি):
গনোচি হল ছোট, নরম ডাম্পলিং যা আলু বা সুজির গুঁড়ো দিয়ে তৈরি। এগুলি সাধারণত বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন টমেটো, পেস্টো বা পনির-ভিত্তিক সস।
রাশিয়ান ডাম্পলিংস (পেলমেনি):
পেলমেনি জিয়াওজি এবং পিয়েরোগির মতোই, তবে সাধারণত আকারে ছোট। সাধারণত এই ভর্তাগুলিতে শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংসের মতো গুঁড়ো মাংস থাকে। এগুলি সেদ্ধ করে টক ক্রিম বা মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয়।
তুর্কি ডাম্পলিং (মান্তি):
মান্টি হলো ছোট, পাস্তার মতো ডাম্পলিং যা মাংস, মশলা এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে ভরা। এগুলি প্রায়শই টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং উপরে দই, রসুন এবং গলানো মাখন দেওয়া হয়।
আফ্রিকান ডাম্পলিং (বাঙ্কু এবং কেনকি):
বাঙ্কু এবং কেনকি পশ্চিম আফ্রিকায় জনপ্রিয় ধরণের ডাম্পলিং। এগুলি তৈরি করা হয় গাঁজানো ভুট্টার ময়দা দিয়ে, কর্নহুস্ক বা কলা পাতায় মুড়িয়ে এবং সেদ্ধ করে। এগুলি সাধারণত স্টু বা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
বিশ্বজুড়ে পাওয়া যায় এমন বিশাল বৈচিত্র্যের কয়েকটি উদাহরণ এখানে দেওয়া হল। প্রতিটিরই নিজস্ব স্বাদ, ভরাট এবং রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, যা ডাম্পলিংকে একটি বহুমুখী এবং সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে, যা বিভিন্ন সংস্কৃতিতে পালিত হয়।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-১৫-২০২৩