ডাম্পলিং বিশ্বের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে পাওয়া একটি প্রিয় খাবার।ময়দার এই আনন্দদায়ক পকেটগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে ভরা এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।এখানে বিভিন্ন রান্নার কিছু জনপ্রিয় ধরণের ডাম্পলিং রয়েছে:
চাইনিজ ডাম্পলিংস (জিয়াওজি):
এগুলি সম্ভবত আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে সুপরিচিত ডাম্পলিং।জিয়াওজিতে সাধারণত শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, গরুর মাংস বা শাকসবজির মতো বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস দিয়ে একটি পাতলা ময়দা মোড়ানো থাকে।এগুলি প্রায়শই সেদ্ধ, স্টিম বা প্যান-ভাজা হয়।
জাপানি ডাম্পলিংস (গয়োজা):
চাইনিজ জিয়াওজির মতো, গায়োজা সাধারণত স্থল শূকরের মাংস, বাঁধাকপি, রসুন এবং আদার মিশ্রণে স্টাফ করা হয়।তাদের একটি পাতলা, সূক্ষ্ম মোড়ক রয়েছে এবং একটি খাস্তা নীচে পেতে সাধারণত প্যান-ভাজা হয়।
চাইনিজ ডাম্পলিংস (জিয়াওজি):
এগুলি সম্ভবত আন্তর্জাতিকভাবে সবচেয়ে সুপরিচিত ডাম্পলিং।জিয়াওজিতে সাধারণত শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, গরুর মাংস বা শাকসবজির মতো বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস দিয়ে একটি পাতলা ময়দা মোড়ানো থাকে।এগুলি প্রায়শই সেদ্ধ, স্টিম বা প্যান-ভাজা হয়।
পোলিশ ডাম্পলিংস (পিরোগি):
পিয়েরোগি হল খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি ভরা ডাম্পলিং।ঐতিহ্যগত ফিলিংস আলু এবং পনির, sauerkraut এবং মাশরুম, বা মাংস অন্তর্ভুক্ত।এগুলি সিদ্ধ বা ভাজা হতে পারে এবং প্রায়শই পাশে টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
ভারতীয় ডাম্পলিংস (মোমো):
নেপাল, তিব্বত, ভুটান এবং ভারতের কিছু অংশের হিমালয় অঞ্চলে মোমো একটি জনপ্রিয় ডাম্পলিং।এই ডাম্পলিংগুলিতে বিভিন্ন ফিলিংস থাকতে পারে, যেমন মসলাযুক্ত সবজি, পনির (পনির) বা মাংস।এগুলি সাধারণত বাষ্পযুক্ত বা মাঝে মাঝে ভাজা হয়।
কোরিয়ান ডাম্পলিংস (মান্ডু):
মান্ডু হল কোরিয়ান ডাম্পলিং যা মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা সবজিতে ভরা।তারা একটি সামান্য ঘন ময়দা আছে এবং steamed, সিদ্ধ, বা প্যান-ভাজা করা যেতে পারে।তারা সাধারণত একটি ডিপিং সস সঙ্গে উপভোগ করা হয়.
ইতালীয় ডাম্পলিংস (গ্নোচি):
Gnocchi হল ছোট, নরম ডাম্পলিং যা আলু বা সুজির ময়দা দিয়ে তৈরি।এগুলি সাধারণত বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন টমেটো, পেস্টো বা পনির-ভিত্তিক সস।
রাশিয়ান ডাম্পলিংস (পেলমেনি):
পেলমেনি জিয়াওজি এবং পিয়েরোগির মতো, তবে আকারে সাধারণত ছোট।ফিলিংয়ে সাধারণত মাটির মাংস থাকে, যেমন শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস।এগুলি সিদ্ধ করা হয় এবং টক ক্রিম বা মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
তুর্কি ডাম্পলিংস (মান্টি):
মান্টি হল ছোট, পাস্তার মতো ডাম্পলিং যা মাটির মাংস, মশলা এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে ভরা।এগুলি প্রায়শই টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং দই, রসুন এবং গলিত মাখন দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়।
আফ্রিকান ডাম্পলিংস (বাঙ্কু এবং কেনকি):
বাঙ্কু এবং কেনকি হল পশ্চিম আফ্রিকায় জনপ্রিয় ধরনের ডাম্পলিং।এগুলি গাঁজানো ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, কর্নহাস্ক বা প্ল্যান্টেন পাতায় মোড়ানো এবং সেদ্ধ করা হয়।এগুলি সাধারণত স্টু বা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এগুলি বিশ্বজুড়ে পাওয়া ডাম্পলিংগুলির বিশাল বৈচিত্র্যের কয়েকটি উদাহরণ মাত্র।প্রতিটিরই নিজস্ব অনন্য স্বাদ, ফিলিংস এবং রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, যা ডাম্পলিংকে একটি বহুমুখী এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা বিভিন্ন সংস্কৃতি জুড়ে উদযাপিত হয়।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-15-2023